O projeto coletivo surgiu com o objetivo de auxiliar o comércio Empório do Cerrado, que comercializava farinha de jatobá, mas sem retorno significativo em termos de lucro. O grupo pretendia desenvolver técnicas que aumentassem a eficiência da produção da farinha. Para o andamento da atividade, foi realizado um estudo bibliográfico sobre o fruto, reunindo informações como preço de venda, processo de obtenção da farinha, dados nutricionais, artigos científicos, formas de utilização, entre outros. Contudo, o projeto não teve continuidade devido aos desafios enfrentados, como o desenvolvimento de subprodutos, a sazonalidade do fruto e a dificuldade de obtenção da matéria-prima, já que havia uma quantidade muito limitada de frutos disponíveis. Após ser apresentado à coordenação, o projeto foi encerrado.